Kalau ngomongin soal camilan sehat dan renyah, keripik vacuum memang lagi naik daun. Banyak orang penasaran bagaimana cara operasional keripik vacuum makanan supaya hasilnya bukan hanya enak, tapi juga tetap menjaga kandungan gizinya.
Mesin vacuum frying itu penting banget, soalnya dia yang bikin camilan zaman sekarang jadi makin enak dan sehat! Dengan teknologi penggorengan tekanan rendah, makanan bisa di goreng tanpa kehilangan terlalu banyak nutrisi, tapi tetap menghasilkan tekstur kriuk yang bikin ketagihan.
Nah, di artikel ini kita bakal bahas tuntas seputar cara operasional keripik vacuum makanan, lengkap dengan tips penggunaan mesin vacuum frying yang bisa di praktikkan baik untuk usaha maupun sekadar hobi bikin camilan sehat di rumah.
Mengenal Konsep Dasar Keripik Vacuum
Sebelum masuk ke langkah operasional, ada baiknya kita kenalan dulu sama konsepnya. Keripik vacuum dibuat menggunakan penggorengan vacuum frying, yaitu proses menggoreng bahan makanan dengan tekanan rendah di bawah titik didih normal.
Dengan metode ini, buah, sayur, bahkan umbi-umbian bisa tetap mempertahankan warna aslinya, teksturnya renyah, dan rasanya segar. Berbeda dengan cara goreng biasa yang bikin warna makanan cenderung cokelat dan berminyak, vacuum frying justru membuat hasil lebih natural.
Misalnya, keripik apel tetap berwarna putih kekuningan, keripik wortel tetap oranye cerah, dan keripik nangka punya aroma khas yang nggak hilang.
Cara Operasional Keripik Vacuum Makanan
Biar lebih jelas, berikut langkah-langkah umum cara operasional keripik vacuum makanan yang bisa di ikuti:
1. Persiapan Bahan
Pilih bahan segar dengan kualitas bagus. Misalnya buah yang matang sempurna, tidak busuk, dan bebas dari noda. Cuci bersih dengan air mengalir, lalu tiriskan.
Beberapa jenis buah seperti apel atau pir biasanya direndam dulu dengan larutan kapur sirih ringan supaya teksturnya tetap kokoh saat digoreng.
2. Pemotongan Bahan
Potong bahan sesuai ukuran yang di inginkan. Jangan terlalu tebal karena bisa membuat proses penggorengan lebih lama. Potongan tipis merata akan memudahkan mesin vacuum frying mengeringkan bahan secara maksimal.
3. Pengoperasian Mesin Vacuum Frying
Ini bagian yang paling krusial. Masukkan bahan ke dalam tabung mesin, pastikan jumlahnya tidak berlebihan agar sirkulasi minyak tetap optimal.
Atur suhu antara 80–90 derajat Celsius, jauh lebih rendah dari penggorengan biasa yang bisa mencapai 160–180 derajat. Dengan suhu rendah, kandungan gizi tetap terjaga.
4. Proses Penggorengan
Proses ini mirip seperti saat kamu menyedot minuman dengan sedotan. Saat kamu menarik napas, kamu mengurangi tekanan di dalam sedotan, sehingga cairan bisa naik ke atas. Mesin melakukan hal yang sama pada tabung, hanya saja yang disedot adalah udara.
5. Penirisan dan Pendinginan
Setelah matang, bahan dikeluarkan lalu di tiriskan menggunakan mesin spinner oil extractor agar minyak berlebih hilang. Setelah itu, biarkan keripik dingin dengan suhu ruangan sebelum masuk ke tahap pengemasan.
Tips Sukses dalam Cara Operasional Keripik Vacuum Makanan
Buat yang tertarik mencoba, ada beberapa tips tambahan biar hasilnya lebih maksimal:
-
Gunakan minyak berkualitas baik – biasanya minyak kelapa murni lebih tahan panas dan nggak cepat rusak.
-
Jangan terlalu penuh mengisi mesin – biar sirkulasi minyak dan udara tetap lancar.
-
Selalu bersihkan mesin setelah digunakan – supaya higienis dan umur mesin lebih awet.
-
Atur suhu dan waktu sesuai bahan – misalnya keripik nangka butuh waktu lebih lama di banding keripik apel.
Penutup
Itulah pembahasan lengkap tentang cara operasional keripik vacuum makanan. Prosesnya memang terlihat sedikit lebih rumit di banding cara goreng biasa, tapi hasilnya jauh lebih memuaskan.
Teknologi vacuum frying menawarkan solusi inovatif untuk menghasilkan camilan yang lebih sehat. Proses penggorengan yang di lakukan pada suhu rendah membantu mempertahankan vitamin, mineral, dan senyawa penting lainnya yang sering hilang saat di goreng dengan cara biasa.
Jadi, kalau kamu ingin camilan yang beda dari biasanya atau bahkan mau memulai usaha, nggak ada salahnya belajar operasional mesin vacuum ini. Siapa tahu, dari hobi bikin keripik sehat, kamu bisa membuka peluang bisnis yang menjanjikan.
