Ikan tulang lunak merupakan salah satu olahan ikan yang cukup digemari masyarakat. Hidangan ini biasanya dibuat dengan teknik presto sehingga duri dan tulang ikan menjadi lunak serta dapat dimakan bersama dagingnya. Metode memasak ini menggunakan tekanan uap panas tinggi sehingga proses pelunakan tulang bisa terjadi lebih cepat dibandingkan cara memasak biasa.
Olahan ikan tulang lunak sering dijadikan lauk rumahan karena rasanya gurih dan mudah disajikan. Selain itu, makanan ini juga memiliki potensi usaha yang cukup baik karena banyak diminati berbagai kalangan. Dengan bahan sederhana serta proses yang tidak terlalu rumit, ikan tulang lunak dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan panci presto.
Bahan-Bahan Membuat Ikan Tulang Lunak
Sebelum memulai proses memasak, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Bahan yang digunakan umumnya cukup mudah ditemukan di pasar.
Bahan Utama
-
1 kg ikan bandeng atau ikan ukuran sedang lainnya
-
1 buah jeruk nipis
-
500 ml air
-
Daun pisang secukupnya untuk alas
Bumbu Halus
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
Garam secukupnya
Bumbu Tambahan
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
Akan memberikan rasa gurih pada ikan sekaligus membantu mengurangi bau amis. Selain itu, penggunaan daun salam dan serai juga dapat menambah aroma sedap pada masakan.
Cara Membuat Ikan Tulang Lunak Presto
Proses pembuatan ikan tulang lunak tidak terlalu sulit jika dilakukan dengan langkah yang benar. Berikut beberapa tahapan yang bisa diikuti.
1. Membersihkan Dan Menyiapkan Ikan
Langkah pertama adalah membersihkan ikan dari sisik, insang, serta isi perutnya. Setelah itu, cuci ikan hingga benar-benar bersih menggunakan air mengalir.
Setelah bersih, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bau amis berkurang. Setelah itu bilas kembali dengan air bersih.
2. Membumbui Ikan
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan garam. Bumbu ini kemudian dioleskan secara merata ke seluruh permukaan ikan.
Agar rasanya lebih meresap, diamkan ikan yang sudah dibumbui selama kurang lebih 20–30 menit. Proses ini membantu bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan.
3. Menyusun Ikan Di Dalam Panci Presto
Siapkan panci presto lalu lapisi bagian bawahnya dengan daun pisang. Daun pisang berfungsi mencegah ikan menempel pada dasar panci sekaligus memberikan aroma lebih harum.
Setelah itu susun ikan secara rapi di dalam panci. Tambahkan daun salam dan serai di sela-sela susunan ikan. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci sebelum menutupnya dengan rapat.
4. Proses Memasak Dengan Presto
Masak ikan menggunakan panci presto dengan api sedang selama kurang lebih 45 sampai 60 menit. Selama proses ini, tekanan uap panas akan membantu melunakkan tulang ikan sehingga mudah dimakan.
Penggunaan alat presto sangat membantu mempercepat proses memasak sekaligus menghasilkan tekstur ikan yang lebih empuk. Jika ingin mengetahui contoh alat yang biasa digunakan untuk proses ini, Anda dapat melihat informasi peralatan presto di presto daging ikan dan tulang lunak maupun berbagai mesin pengolahan makanan lainnya di rumah mesin
5. Penyajian Ikan Tulang Lunak
Setelah waktu memasak selesai, matikan api dan tunggu hingga tekanan dalam panci berkurang sebelum membuka tutupnya. Hal ini penting untuk menjaga keamanan serta kualitas hasil masakan.
Ikan tulang lunak yang sudah matang sebenarnya bisa langsung disajikan. Namun, jika ingin tekstur lebih gurih, ikan dapat digoreng sebentar hingga bagian luarnya sedikit kering dan berwarna keemasan.
Kesimpulan
Cara membuat ikan tulang lunak presto sebenarnya cukup sederhana dan dapat dilakukan di rumah dengan peralatan yang tepat. Teknik memasak menggunakan tekanan tinggi memungkinkan tulang ikan menjadi empuk sehingga dapat dimakan bersama dagingnya tanpa harus dipisahkan.
Dengan bahan yang mudah didapat serta langkah yang tidak terlalu rumit, Anda bisa menghasilkan ikan tulang lunak yang gurih dan lezat. Selain cocok sebagai lauk sehari-hari, olahan ini juga berpotensi menjadi peluang usaha karena banyak diminati masyarakat.
